Lowongan Kerja Denpasar Posisi Head Pastry & Bakery Nelu Bakes By Stuja di stuja coffee

Penempatan di Nelu Bakes by STUJA

Job Requirement:

1. Memiliki pengalaman sebagai Chef de Partie dan/atau Head Pastry & Bakery kurang lebih selama 5 tahun,
2. Memahami basic knowledge terkait pastry & bakery,
3. Memahami produksi viennoiserie, sourdough, bread, dan berbagai macam patisserie,
4. Terbiasa untuk melakukan research & development di bidang pastry & bakery,
5. Memahami food costing untuk menu yang di-develop,
6. Memahami penggunaan bahan baku pastry & bakery,
7. Terbiasa bekerja secara team & individu,
8. Terbiasa bekerja shifting.

Job Description:

1. Melakukan research terkait menu makanan yang akan di-launching untuk masing-masing periode sesuai dengan rencana yang telah disetujui,
2. Melakukan pengembangan menu croissant, muffin, donuts dan pie dengan memperhatikan bahan baku yang digunakan dan kesesuaian menu dengan konsep Store,
3. Memperhitungkan dan memaksimalkan bahan baku yang digunakan saat mengembangkan menu baru,
4. Mempresentasikan menu yang sudah dikembangkan kepada Perusahaan,
5. Membuat resep dari masing-masing menu yang sudah dibuat dan disetujui oleh Perusahaan,
6. Membuat dan menyerahkan costing setiap menu yang sudah di develop kepada team terkait,
7. Memahami, menjalani dan mematuhi seluruh SOP yang berlaku dan sudah ditetapkan oleh Perusahaan,
8. Menjaga, mengontrol dan bertanggung jawab atas kebersihan area pastry & bakery kitchen, area store, kelengkapan serta kebersihan equipment pastry & bakery yang digunakan selama bekerja,
9. Mengawasi dan mengontrol pastry & bakery staff dalam melaksanakan seluruh kegiatan operasional di dalam area pastry & bakery kitchen sesuai dengan SOP yang berlaku,
10. Melakukan pencatatan stock dan kebutuhan bahan baku di pastry & bakery kitchen yang dilaporkan kepada Operational Manager,
11. Membuat estimasi bahan baku selama 2 (dua) minggu untuk memenuhi kebutuhan pastry & bakery.